Restaurantele continuă să se confrunte cu unele dintre cele mai grave probleme și schimbări din cauza COVID și a pandemiei, dar proprietarii nu renunță fără luptă.
Pete Mitchell deține Parker’s Grille și Tap Houses din Geneva, Seneca Falls, Newark, Penn Yan și Auburn. De asemenea, deține Halsey’s în Geneva și 84 Fall St. în Seneca Falls.
Coordonatorul programului de arte culinare la Finger Lakes Community College, Jamie Rotter, lucrează în industrie de la 15 ani și acum are 51. El a spus că nu a văzut niciodată o astfel de lipsă.
Rotter a spus că mulți angajați sunt femei și îngrijirea copiilor este o problemă în acest moment. Mitchell a spus că unii angajați și-au făcut timp pentru a-și reevalua satisfacția în muncă.
Rotter și Mitchell cred că se pot face mai multe pentru a-i ajuta pe angajați să-și facă o carieră în afara serviciului, dar pur și simplu nu este așa cum stau lucrurile acum.
Mitchell are un sistem în care plătește oamenii pentru că îi recomandă angajați și se bazează pe setul de abilități ale angajaților și cât timp rămân angajați.
El a explicat că înainte de pandemie, dacă avea nevoie de o tură acoperită, ar avea o mulțime de oameni din care să aleagă. Expunerea la COVID care necesită carantina mai multor angajați este, de asemenea, o problemă.
Pe măsură ce restaurantele își plătesc mai mult angajații, ele se ocupă și de creșterea costului alimentelor, știind că nu își pot crește prețurile atât de mult încât clienții să nu intre.
Restaurantele încearcă să se adapteze în moduri care să aducă mai mulți oameni.
O modalitate este de a oferi mai multe locuri în aer liber pentru persoanele care ar putea fi încă nervoase de expunere.
Takeful a fost, de asemenea, o modalitate de a compensa veniturile pierdute, dar Mitchell spune că restaurantele sale nu sunt construite pentru asta.
Reducerea meniului a ajutat la reducerea costurilor.
În timp ce lupta încă există, restaurantele găsesc încet, dar sigur noi modalități de a funcționa și de a se adapta la lumea în care trăim astăzi.
Primiți cele mai recente titluri livrate în căsuța dvs. de e-mail în fiecare dimineață? Înscrieți-vă la ediția noastră de dimineață pentru a vă începe ziua.
