Pandemia de coronavirus a dus la schimbări majore în modul în care funcționează întreprinderile. Noi îndrumări și reglementări au apărut săptămânal de la Albany, ceea ce a dus la o mulțime de confuzii în anumite industrii.
Industria vinului și a băuturilor artizanale a fost în mod deosebit provocată, deoarece a fost grupată cu baruri și restaurante prin îndrumarea guvernatorului Andrew Cuomo ca răspuns la noul coronavirus.
Cea mai recentă serie de mandate din partea guvernatorului și a Autorității de stat pentru băuturi alcoolice interzice companiilor să servească alcool celor care nu comandă și mâncare. De asemenea, necesită ca toți cei cărora li se servesc alcool să fie așezați.
Dave Peterson, coproprietar al cramelor Swedish Hill și Goose Watch de pe lacul Cayuga și Penguin Bay de pe lacul Seneca, spune că adaptarea rapidă la schimbări a fost crucială pentru a rămâne operațional.
RELATE: Autoritatea pentru băuturi alcoolice explică ce este și ce nu este un produs alimentar valid
Odată cu pandemia în curs, capacitatea de a se adapta rapid în acest mediu în schimbare rapidă a devenit o chestiune de necesitate, a explicat el. Această cea mai recentă schimbare a fost puțin surprinzătoare, mai ales că inițial nu am avut acces la ghiduri și ne-am gândit că trebuie să închidem dacă nu avem un restaurant.
Între timp, Erica Paolicelli, partener la Three Brothers Winery și președinte al New York Wine Industry Association, spune că mulțimile pe care guvernatorul Cuomo era îngrijorat să le evite nu sunt de obicei o problemă la crame. Mai ales că a fost redeschis luna trecută.
Este ceea ce este, Paolicelli a spus WSKG . Vrem doar să respectăm regulile și să rămânem deschiși, pentru că mijloacele noastre de existență depind de asta în acest moment.
Peterson a spus că, după ce au citit instrucțiunile, și-au dat seama că este posibil ca ei să rămână deschisi, dar că ar fi nevoie de o anumită planificare a jocului în prealabil. Aceasta presupunea alegerea unei oferte de mâncare care să fie potrivită cu vin și ieșirea la prima oră a doua zi dimineața pentru a obține mâncarea. Apoi a trebuit să ne reprogramăm punctul de vânzare pentru a lega această achiziție de alimente cu vânzarea unui zbor de vin sau a unui pahar de vin pentru a documenta pe chitanță că de fapt vindem un produs alimentar cu achiziționarea de vin pentru on- consumul site-ului, a povestit el.
Peterson spune că de fapt a îmbunătățit experiența pentru clienți, deoarece aceștia au o întâlnire mai completă atunci când vizitează una dintre locațiile lor.
Odată ce clienții au aflat că oferim ciocolată cu vinul, mulți oameni au fost de fapt mulțumiți de experiență, a continuat el. Comentariile negative majore au vizat faptul că mulți oameni mergeau la mai multe crame și că nu doreau cu adevărat să fie nevoiți să primească un produs alimentar la fiecare oprire. Celălalt comentariu a fost că multe crame făceau biscuiți și erau ușurați că era ceva diferit. Întrucât toate cramele trebuiau să acționeze în acest mandat atât de repede, nu a existat nicio oportunitate de a coordona cu alte crame pentru a asigura diversitatea ofertelor.
Chiar și noile cerințe de așezare, care includ 6 picioare distanță socială, mascarea până la așezare și micșorarea capacității generale a spațiului - au fost relativ ușor de navigat odată ce a fost implementată o gândire creativă.
Cred că mandatele au forțat vinăriile să devină mai creative și feedback-ul pe care îl primim este că am creat o experiență mai bună pentru vizitatorii noștri, a explicat el. Nu mai luăm grupuri mai mari, așa că decorul este mai liniștit, mai relaxat și mai intim. Multe dintre schimbări vor fi probabil schimbări pe termen mai lung chiar și atunci când mandatele vor fi ridicate.
În ciuda aspectelor pozitive, totuși, există întrebări despre durabilitate. Mai ales din punct de vedere financiar. Peterson spune că lucrurile au fost funcționale până acum. Acestea fiind spuse, viitorul rămâne incert.
Toate mandatele au ca rezultat mai mult timp și cheltuieli, dar până acum am reușit să ne adaptăm și să ne ținem porțile deschise, a explicat el. Aplaudăm guvernatorul în eforturile sale de a ajuta la controlul și limitarea răspândirii COVID-19 în statul nostru și susținem cea mai mare parte a ceea ce a fost pus în aplicare, inclusiv distanțarea socială și purtarea măștilor.
Peterson spune că faptul că cramele adunate cu baruri a provocat o provocare. Cea mai mare preocupare a noastră este că aparent suntem plini de baruri atunci când vine vorba de aceste mandate, când, de fapt, cramele sunt foarte diferite prin faptul că ne concentrăm pe o experiență de degustare cu scopul ca clienții să ia acasă sticle nedeschise pentru a le savura, a adăugat el. Majoritatea dintre noi au anulat toate evenimentele la scară mai mare pentru care ar fi mai dificil de menținut distanțarea socială. Noi, precum și alte vinării din Cayuga Lake Wine Trail, luăm foarte în serios pandemia și mandatele rezultate și am fost sârguincioși în aplicarea regulilor. Ar fi foarte regretabil dacă acțiunile unor baruri iresponsabile ar avea ca rezultat să ne închidem ușile.
Primiți cele mai recente titluri livrate în căsuța dvs. de e-mail în fiecare dimineață? Înscrieți-vă la ediția noastră de dimineață pentru a vă începe ziua.
