Six Eighty Cellars, cea mai nouă cramă de pe lacul Cayuga, s-a deschis recent la 3050 Swick Road, Ovid. Proprietarii Cramei Buttonwood Grove din apropiere, Melissa și Dave Pittard din Skaneateles, căutau să cumpere suprafață suplimentară de viță de vie atunci când fosta vinărie Toro Run a devenit disponibilă pentru vânzare. Atrași de viță-de-vie bine întreținută și de gama largă de struguri clasici, precum și de apropierea de celelalte facilități ale acestora, au profitat de ocazia pentru a înființa un al doilea brand. Ridicându-se la 680 de picioare de la fundul lacului până în punctul cel mai sus al proprietății, podgorii în pantă abruptă și priveliștea panoramică reflectă viziunea lor îndrăzneață pentru această nouă afacere și este originea numelui cramei.
Conduși de vinificatorul șef Ian Barry, Six Eighty Cellars se va concentra pe tehnici inovatoare de vinificație folosind o varietate de vase de lut, piatră, beton și teracotă. Aceste containere unice în stil amfore sunt o abatere de la butoaiele tradiționale de stejar și rezervoarele din oțel inoxidabil întâlnite în general în regiunea Lacurilor Finger. Folosind o combinație de tehnici străvechi și tehnologie de ultimă oră, vinurile rezultate în lot mic evidențiază caracteristicile distinctive ale fiecărui soi de struguri. Includerea strugurilor vinifera mai puțin obișnuiți, inclusiv Grüner Veltliner, Pinot Meunier și Chenin Blanc oferă un plus binevenit la Riesling-urile, Cabernet Francs și Chardonnay-urile mai familiare care se găsesc pe listele de vinuri din întreaga zonă. Stilurile de vinificație neobișnuite, cum ar fi fermentația sălbatică, vinurile albe fermentate cu piele și appassimento sunt utilizate pe scară largă în producția de vinuri. Câteva vinuri spumante Pétillant Naturel realizate în stilul ancestral méthode sunt un punct focal distinctiv pentru echipa de vinificație.
Degustări de vinuri sunt în prezent oferite în unitatea de producție, în timp ce sala de degustare este supusă unor renovări. Fiecare degustare include 5 vinuri, farfurii individuale cu brânză și mezeluri și servicii personalizate pe o sesiune de aproximativ o oră. Această experiență ridicată este concepută pentru a permite oaspeților să se relaxeze și să se bucure de învățarea despre conceptele unice de vinificație, durabilitate, intervenție minimă și explorare care sunt în centrul Six Eighty Cellars.
Crama este deschisă de joi până duminică pentru degustări și achiziții de vin. Vinul la pahar sau la sticlă poate fi savurat în zona extinsă de relaxare în aer liber, cu vedere la lac. Rezervările sunt sugerate și pot fi făcute pe site-ul cramei: www.sixeightycellars.com. Cazare la fața locului este disponibilă și la Casa 513, recent renovată, care poate fi văzută și rezervată prin AirBnB: www.airbnb.com/rooms/49096154
Primiți cele mai recente titluri livrate în căsuța dvs. de e-mail în fiecare dimineață? Înscrieți-vă la ediția noastră de dimineață pentru a vă începe ziua.
