Locuitorii din Lyon au un nou local de mese rafinate găsit într-un vechi clasic. Maitre D’ at Trombino’s și-a deschis porțile în septembrie, aducând mâncăruri de bistro americane făcute din unele dintre cele mai bune și mai proaspete ingrediente din New York. Christopher VanEpps, directorul general, s-a îndrăgostit rapid de Lyons – oameni, comunitate, mândrie – și a vrut să ofere orașului o experiență culinară delicioasă și rafinată.
Clădirea de pe strada Pearl nr. 12 din Lyon a fost gazda anterior unui teatru de operă și, cel mai recent, a restaurantului lui Trombino. În loc să modernizeze spațiul întunecat și plin de fum care a fost Trombino, VanEpps a ales să atingă rădăcinile clădirii. Am decis să-l păstrez așa cum a fost și să-l împrospătesc cu puțin timp înainte de a fi restaurant. Acum îmi datam proiectul din anii 1940 și fuzionam un restaurant cu o operă, a spus Christopher VanEpps. Iluminatul vintage, podelele din lemn de esență tare, culorile și texturile bogate urmau să readucă la viață acest spațiu.
Atenția fină la detalii a fost esențială pentru remasterizarea restaurantului. Sala de mese de lux include accente vizuale ale trecutului clădirii. Taxidermia artificială pentru a se potrivi cu atmosfera rustică a lemnului natural este îmbrăcată în ținute de teatru de modă veche, folosind costume și draperii de operă de epocă. Restaurantului a fost adăugat un zid de vinuri pentru a-l prezenta pe Maitre D’ la selecția de vinuri rafinate de la Trombino, iar banchetele în stil New York din zona bar oferă fluxul conversației și interacțiunii de la masă la masă.
Atmosfera primitoare a restaurantului depășește interacțiunea cu alți oaspeți. VanEpps a vrut să devină înrădăcinat și în viața mesenilor și a încorporat această idee în numele restaurantului. Când a fost vorba despre un nume, m-am întors de când am fost învățat prima dată această industrie. Mi s-a spus pentru a reuși, nu sunt doar manager sau operator, trebuie să mă ocup de toate nevoile mesenilor. Trebuia să-mi amintesc numele lor, familiile lor, poveștile și viețile lor – le eram maitre D’, a explicat Christopher VanEpps. În [onoarea] Trombino’s, le-am încorporat pe cele două și am venit cu Maitre D’ la Trombino’s.
Oferind ceea ce apreciază și așteaptă mesenii, bucătarul Daniel Yacashin folosește ingrediente proaspete, din surse locale, pentru a crea un meniu la modă. Făcând aluzie la existența anterioară a spațiului ca operă, cursurile sunt tematice operaționale. Uverturile variază de la diverse pizza, până la Fritters cu naut și midii PEI; Interludiile includ salate acoperite cu pere poșate, brânză de capră sau quinoa prăjită. Finalele includ gnocchi ricotta de casă cu dovleac, cotlet de porc cu oase cu frunze de varză de Bruxelles și mămăligă provolone și burger de năut cu cartofi de casă tăiați manual.
Maitre D’ at Trombino’s, situat pe strada Pearl 12 din Lyon, este deschis de marți până joi de la 4:30 la 9:30 și vineri și sâmbătă de la 4:30 la 10:30. Meniul lor este disponibil: la www.maitredattrombinos.com .
Cel mai bun arzător de grăsimi pentru femei 2021
