Pandemia a adus o serie de schimbări în multe industrii, dar spațiul de servicii și ospitalitate le-a văzut de la început unele dintre cele mai semnificative - cu opriri, trecerea la condiții de operare neobișnuite și, cel mai recent, o încercare. reveni la normal .
Pe măsură ce restaurantele s-au închis în timpul blocării la nivel mondial, mulți lucrători s-au trezit fără muncă, fără nicio idee despre cum ar putea arăta viitorul. LivingMax a reușit să vorbească cu lucrătorii de la restaurante care s-au trezit în plină situație cu care se confruntă industria pe fondul închiderii.
Zilele, săptămânile și lunile de după oprire
Când Kindred Fare s-a închis, a fost sfâșietor, a spus Trisha White. Suntem o familie mică, cei mai mulți dintre noi am lucrat împreună în alte locuri și suntem aici de la bun început.
White este un server pentru Kindred Fare din Geneva, un restaurant de lux care s-a închis în timpul pandemiei.
Proprietarul, Susie, ne-a dat documente de concediu și a spus că vor fi acolo dacă cineva are nevoie de ceva. În prima zi, ea a oferit câte o masă o dată pe zi fiecărui membru al personalului pe care o puteam lua pentru a ne hrăni familiile, deoarece totul era atât de necunoscut.
White a spus că restaurantul s-a închis pe 15 martie 2020 până când vor putea face mâncare la pachet.
Constance Barker, chelneriță la Jay’s Diner din Rochester, a explicat cum a fost când locul ei de muncă a fost închis.
Restaurantul a fost închis timp de aproximativ trei luni și jumătate de la mijlocul lunii martie până la sfârșitul lunii iunie a anului trecut, a spus Barker. Datorită rețelelor sociale, am reușit să păstrez legătura cu unii dintre colegii mei. Nu mulți dintre noi aveau multe în ceea ce privește economiile, așa că toți eram profund nerăbdători să ajungem la capăt.
iri trimit scrisori despre stimularea 2021
Barker a explicat că ea se considera una dintre cele norocoase pentru că nu are persoane aflate în întreținere și a mai lucrat cu locuri de muncă sezoniere, făcându-i mai ușoară navigarea în șomaj.
Deoarece eram deja în sistem, nu a trebuit să aștept mai mult de câteva săptămâni înainte de a începe să primesc plăți, a spus ea.
Potrivit lui Barker, la fel ca mulți alți americani, unii dintre colegii ei nu au fost la fel de norocoși. Unii au trebuit să aștepte luni de zile, sunând la biroul de șomaj de mai multe ori pe zi înainte de a ajunge în sfârșit la un agent. Mulți încă nu au primit plăți pentru șomaj.
Revenirea la muncă pe măsură ce pandemia continua
Potrivit lui White, clima de când restaurantele au putut să se redeschidă a fost fluidă, schimbându-se de la o zi la alta.
Când sa întâmplat prima deschidere, toți eram încă speriați, a spus ea. Primim o mulțime de călători din toate colțurile. Ne aflăm în fața a două hoteluri și fiecare cramă locală ne recomandă pentru o experiență culinară.
White a explicat că au existat câțiva clienți care nu au vrut să poarte măști atunci când era necesar, dar cei mai mulți dintre patroni au fost grozavi să le poarte și să respecte protocoalele de siguranță Covid-19.
Personalul a fost o problemă, a spus White. Eu însumi am pregătit cinci oameni noi în ultimele trei luni. Peste tot are personal scurt și facem 200 de patroni pe noapte. Bucătăria noastră trebuie să angajeze mai mulți bucătari pentru a susține numărul pe care îl servim.
Barker a folosit un singur cuvânt pentru a descrie industria restaurantelor chiar acum: istovitor.
Servirea nu a fost niciodată o treabă ușoară din orice imaginație, dar cu orele lungi cauzate de lipsa de personal la nivel național și cu munca suplimentară de menținere a clienților în siguranță prin igienizarea meselor, scaunelor și a tuturor lucrurilor din jurul lor, precum și a creșterii volumul clientelei, fiecare schimbare a fost un test de răbdare și rezistență, a spus Barker.
În afară de mișcarea și munca obositoare, Barker a spus că nu a văzut prea multe schimbări în clientela ei, în afară de entuziasmul lor de a putea, în sfârșit, să iasă la masă.
Mi s-a spus că sunt bun la slujba mea, a spus Barker. Nu întâmpin adesea probleme pe care nu le pot rezolva cu ușurință pentru satisfacția clientului meu. Nu i-am văzut pe unii dintre obișnuiții mei de când ne-am închis, așa că sunt îngrijorat pentru sănătatea lor.
Barker a spus că au fost doi clienți mai în vârstă care frecventau în mod regulat Jay’s Diner, care au murit din cauza Covid-19, pe care ea l-a descris ca fiind devastator pentru ea și pentru colegii săi.
Se vor simți vreodată lucrurile din nou normal în afacerea cu restaurante?
White descrie întoarcerea ei la muncă ca fiind relativ normală.
Kindred Fare este norocos, spuse White. Majoritatea personalului nostru înaintea pandemiei sunt încă acolo, atât în fața casei, cât și în spate. Există totuși destul de multe chipuri noi.
White a spus că Red Dove Tavern a trebuit să se închidă din cauza pandemiei, iar unii oameni de acolo au venit să lucreze la Kindred Fare.
Suntem mai ocupați decât am fost vreodată, a spus ea. Știu că unele dintre proviziile noastre sunt scurte, așa că uneori rămânem fără unele lucruri. Încercăm să fim cât mai locali, iar bucătăria noastră depune mult efort pentru a face mâncăruri uimitoare.
White a menționat că, în calitate de mamă, era și conștientă de cât de grea este îngrijirea copiilor în acest moment pentru toată lumea și că mulți oameni și-au pierdut viața, care nu pot fi înlocuiți la locul de muncă.
Nu sunt sigură ce trebuie schimbat exact pentru a reveni la pre-pandemie, dar mă bucur că în sfârșit trec peste asta, a spus ea.
Barker a explicat că crede că pentru ca oamenii să vrea să se întoarcă la muncă și pentru ca lucrurile să se normalizeze, salariul minim trebuie crescut.
Este ceva profund în neregulă cu țara noastră când oamenii trebuie să aleagă între a mânca sau a fi profitați și hărțuiți de colegi, clienți și șefi abuzivi, a spus ea. Nu este o surpriză pentru mine că atât de mulți au ales să-și folosească somajul și beneficiile - mai ales când se pare că marea majoritate câștigă de fapt mai mult din aceste beneficii decât atunci când jonglau cu două sau trei locuri de muncă.
Barker crede că alegerea mai inteligentă ar fi să câștigi mai mulți bani în timp ce te delectezi cu îngrijirea de sine într-un moment ca acesta.
Concluzia este că, dacă angajatorii au vreo speranță de a-și angaja restaurantele sau unitățile de vânzare cu amănuntul, vor trebui să fie mai proactivi atunci când vine vorba de îmbunătățirea calității locurilor de muncă pe care le oferă, a spus ea.
Barker a spus că a experimentat personal modul în care stimularea poate merge mult și speră că felul în care sunt lucrurile poate stârni dialogul între angajați și angajatori pentru a face primii pași către un compromis care funcționează pentru toată lumea.
Deși acestea sunt doar două servere din zona locală și Rochester, consecințele închiderii industriei sunt resimțite la nivel național.
Într-un articol scris pentru Canalul de știri 4 din Jacksonville, Florida, este explorată întrebarea de ce serverele au decis să părăsească industria și nu au intenția de a se întoarce. În timp ce mulți angajatori au dat vina pe șomajul în exces pentru motivul pentru care nu au putut să angajeze în mod adecvat unitățile, serverele s-au prezentat și au spus News Channel 4 că într-adevăr nu se întorc din cauza a trei lucruri: plata și lipsa de beneficii, clienți și pur și simplu găsirea unui loc de muncă mai bun. după ce a părăsit industria în timpul opririi.
Radiodifuziunea publică din Oregon a acoperit modul în care serverele renunță la rate record de la începutul pandemiei. Lucrătorii au declarat că salariile mici pur și simplu nu erau suficiente pentru hărțuirea și atacurile pe care le primeau pentru aplicarea mandatelor de mască cerute de stat la acea vreme.
LA sondaj publicat de Bloomberg a descoperit că jumătate dintre lucrătorii restaurantului din țară nu au nicio intenție să se întoarcă la muncă, chiar dacă li s-au oferit salarii mai mari.
Necunoscutul care inundă în prezent industria ospitalității pare să provină din diverși factori, de la angajator și mediul de lucru, la salarii mici și pur și simplu de-a face cu clienții care au rămas blocați în interior de peste un an.
În acest moment, mulți proprietari de restaurante se confruntă cu mesajele mixte pe care le-au primit de la stat și CDC cu privire la utilizarea măștilor și cerințele de vaccinare, neștiind ce să facă sau cum să procedeze.
În ceea ce îi privește pe White și Barker, loialitatea lor față de clienții lor obișnuiți și faptul că se simt tratați corect de către angajatori ajută la consolidarea deciziilor lor de a reveni în industrie după blocare.
Primiți cele mai recente titluri livrate în căsuța dvs. de e-mail în fiecare dimineață? Înscrieți-vă la ediția noastră de dimineață pentru a vă începe ziua.
