Întrebare serioasă: ai fost vreodată în Burlington, Vermont?
Ei bine, dacă citești asta, probabil că avea fost pe Linden Street din Geneva. De ce intreb? Ei bine, ar putea fi confundați pentru că sunt același loc, având în vedere tendința recentă de la fermă la masă din Lacurile Finger. Burlington poate mai avea câteva blocuri de restaurante și magazine, dar trecerea la mâncare proaspătă, locală este o tendință care a fost îmbrățișată în această comunitate în creștere centrată pe alimente.
Deși este un traseu mai dificil și necesită mai mult timp, Kindred Fare vede beneficiile de a fi local cu programul lor de mâncare, vin și băutură.
Ea a vorbit despre diverși furnizori din zonă precum Firma de brânză Miranda , Lactate Ithaca , Ferma de piatră de arțar , Ferma cu foi de trifoi alb (pentru miel), Oink și Gobble (pentru curcani crescuți la pășune), Pre-emption Plant și Produse (acoperă legume, ouă și flori), Făină măcinată de fermier , și multe, multe altele.
Lista se pare că continuă și continuă.
Afacerea ei nu ar fi aceeași fără conexiunile speciale făcute cu acești furnizori. Una este Olivia care lucrează direct în bucătăria a cărei familie o deține Ferma Steaua Dimineții nu departe, în Middlesex, unde animalele sunt hrănite cu iarbă și cresc la pășune.
Apoi este Jesse care vine la restaurant în fiecare joi pentru a livra manual Cafea cu cal de cupru din Ithaca.
Maggie's Greens în Waterloo sprijină și restaurantul. Maggie poate fi găsită rătăcind prin ușa din spate a Kindred Fare în fiecare luni pentru a-și livra personal verdeața din grădina ei.
După o zi de muncă, acești furnizori vin și iau masa la restaurant. Se simte ca o comunitate reunindu-se. Împărtășirea a ceva la care toată lumea se poate raporta, care este, desigur, mâncare.
Acesta explică motto-ul lui Kindred Fare: A împărtăși înseamnă a iubi.
Factorul real în joc cu restaurantele ca acestea nu este doar auto-proclamarea că sunt „de la fermă la masă”. În schimb, experiența din aceste locuri este creată în jurul efortului depus de proprietari, bucătari și părți interesate de a cumpăra și de a cumpăra local.
Susie a adăugat că este un instrument de marketing pe care mulți oameni îl folosesc pentru a aduce clienți în afacerile lor. Ea a spus că există diferite niveluri de la fermă la masă, ceea ce este o distincție importantă. O afacere poate fi 10 la sută locală și totuși își face reclamă ca fermă la masă, în timp ce altele pot obține un întreg meniu de la furnizori locali.
Kindred Fare este fidel cuvântului lor.
Nu înseamnă să nu ține cont de restaurantele tale preferate care nu profită de ingredientele locale. Mai degrabă, scopul este de a încuraja clienții să pună mai multe întrebări despre proveniența produselor folosite.
– Dana Gross, FingerLakes1.com
Dana este absolventă la colegiile Hobart și William Smith din Geneva, New York. Un gurmand la inimă, programul ei este dominat de munca școlară, de călătorii și de evoluția locală în scena alimentară din Finger Lakes. Surprindeți experiențele și acoperirea ei exclusiv pe FingerLakes1.com.
